Les calendriers de l'Avent
À chacun son Avent, à chacun son chocolat : trois calendriers pour patienter jusqu'à Noël.
Découvrir les calendriers Qu'est-ce que le macaron d'Amiens ?Véritable emblème de la gastronomie picarde depuis le XVIe siècle, le macaron d'Amiens est une gourmandise authentique au goût intense d'amande et aux délicates notes de miel. Légèrement croustillant à l'extérieur et généreusement moelleux à cœur, ce petit gâteau rond séduit par sa texture unique et la simplicité de sa recette. En 1872, Jean-Baptiste Trogneux, fondateur de notre Maison, élabore sa propre recette du macaron d'Amiens, qui se transmettra fidèlement de génération en génération. Son fils Jean, représentant la deuxième génération, imagine ensuite le premier coffret illustré des monuments emblématiques d'Amiens, faisant du macaron un véritable ambassadeur de notre ville. Six générations plus tard, la recette originale demeure inchangée et le macaron d'Amiens continue de faire la fierté de notre maison. Amandes Valencia·sucre·miel de Picardie·blancs d'œufs·huile d'amande douce·amandes amèresSix ingrédients, sans conservateur ni colorant. Nos amandes Valencia proviennent en partie de nos propres amandiers, en Espagne. Se conserve environ un mois. Nos coffrets1992Grand Prix de France de la meilleure spécialité régionale, au Salon international de la Confiserie Intersuc.
Le macaron d'Amiens autrementTous nos macarons
La peluche Macaron d'AmiensLe macaron d'Amiens en version toute douce, une idée cadeau pour les petits comme pour les grands. 
Les spécialités aux fruitsNos confitures et spécialités aux macarons d'Amiens : pommes, rhubarbe, fraises, abricots et miel, poires et tonka. 
Le coffret de 3 confituresTrois spécialités aux macarons, réunies dans un coffret à offrir. Nos coups de cœur
La maison en quelques motsJean Trogneux est une chocolaterie familiale fondée en 1872 à Amiens par Jean-Baptiste Trogneux. Dirigée par la sixième génération, elle est le principal fabricant du macaron d'Amiens et crée chocolats fins, confiseries et spécialités régionales.
Explorer la maisonChocolats, confiseries et spécialités des régions, faits main à Amiens. L'art du chocolat, sous toutes ses formesPralinés, gianduja, ganaches, feuilletés, pâte d'amandes : nos chocolatiers choisissent leurs fèves et composent plus de trente bonbons de chocolat, réalisés à la main. Tous nos chocolatsLa confiserie de la maisonDragées aux amandes pour les baptêmes, communions et mariages, pâtes de fruits, caramels, bonbons à l'ancienne et oursons guimauve : les douceurs qui accompagnent les fêtes de famille depuis plusieurs générations. Toute la confiserieLes spécialités des régionsD'Amiens à Arras et jusqu'aux Flandres, la maison réunit les gourmandises qui font la fierté du Nord : gâteau battu picard, Lafleur en chocolat, pavés de la cathédrale, cœurs d'Arras, spéculoos, et une sélection de confitures et de terrines artisanales. Toutes les spécialités Picardie
Gâteau battuLa brioche haute et dorée de Picardie, moelleuse et parfumée, à partager.  Amiens
Amiens en chocolatLa cathédrale, la tour Perret et Jules Verne en chocolat, avec les pavés et pierres de la cathédrale.  Flandres
Spéculoos enrobésLe biscuit épicé des Flandres, nappé de chocolat. Et nos p'tits beurre.  Amiens
LafleurLa célèbre marionnette amiénoise, façonnée en chocolat par nos chocolatiers. Les collections de saisonCalendriers de l'Avent, créations de Noël et saveurs d'automne, façonnés à la main dans nos ateliers d'Amiens.
Les calendriers de l'AventUn voyage à bord du Santa Express, une escapade dans la forêt enchantée ou le calendrier des grands gourmands, garni de bonbons de chocolat. Découvrir les calendriers
Saveurs d'automneBallotins, sachets et sujets en chocolat aux couleurs de la saison : faons, champignons, feuillages. Découvrir la collection
Six générations, un même prénomVenu de la région d'Abbeville un peu avant 1870, Jean-Baptiste Trogneux débute comme ouvrier pâtissier, devient chef, puis ouvre sa propre maison en 1872, à l'endroit où se trouve encore la confiserie. Depuis, la boutique a été rasée deux fois par la guerre, en 1914 et en 1944, et deux fois rebâtie. Cent cinquante ans plus tard, la maison est dirigée par un nouveau Jean-Baptiste, aux côtés de son père Jean-Alexandre. Depuis 1872, une famille, une ville, une recette.
 Nos maisons, d'Amiens à ParisNeuf boutiques pour déguster, choisir un ballotin ou faire emballer un cadeau.
Vos questionsLe macaron d'Amiens, nos chocolats, les cadeaux, la livraison, nos boutiques et l'histoire de la maison : les réponses aux questions qu'on nous pose le plus souvent. Le macaron d'AmiensQu'est-ce qu'un macaron d'Amiens ?Le macaron d'Amiens est une spécialité d'Amiens connue depuis le XVIe siècle : un petit gâteau rond à base d'amandes et de miel, légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à cœur, qui se déguste nature, sans garniture. La maison Jean Trogneux en est le principal fabricant. Quelle différence entre le macaron d'Amiens et le macaron parisien ?Le macaron d'Amiens est un biscuit à base d'amandes et de miel, légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à cœur, qui se déguste nature. Le macaron parisien est composé de deux coques de meringue assemblées autour d'une ganache ou d'une crème. Le macaron d'Amiens appartient à une tradition bien plus ancienne. Quelle est la recette du macaron d'Amiens Jean Trogneux ?Six ingrédients, selon la recette élaborée par Jean-Baptiste Trogneux en 1872 : amandes Valencia, sucre, miel de Picardie, blancs d'œufs français, huile d'amande douce et amandes amères. Ni conservateur, ni colorant. D'où proviennent les amandes du macaron Jean Trogneux ?Ce sont des amandes Valencia, une variété espagnole réputée pour ses qualités aromatiques. La maison possède plusieurs hectares d'amandiers en Espagne, dont les récoltes entrent dans la confection de ses macarons. Les amandes sont travaillées entières et brutes, et non en poudre. D'où vient le macaron d'Amiens ?Ses origines remontent au Moyen Âge, avec un petit biscuit italien aux amandes appelé maccherone. Selon la tradition, Catherine de Médicis l'aurait fait connaître en France au XVIe siècle, puis chaque région a développé sa propre recette. À Amiens, il est devenu une institution, que la maison Jean Trogneux fait vivre depuis 1872. Le macaron d'Amiens Jean Trogneux a-t-il été récompensé ?Oui. En 1992, il a reçu le Grand Prix de France de la meilleure spécialité régionale, lors du Salon international de la Confiserie Intersuc. Combien de temps se conserve un macaron d'Amiens ?Environ un mois dans son emballage fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Quels allergènes contient le macaron d'Amiens ?Il contient des amandes (fruits à coque) et de l'œuf. En cas d'allergie, la fiche de chaque produit et nos équipes en boutique précisent la composition complète. Chocolats et créationsLes chocolats Jean Trogneux sont-ils faits main ?Oui. Chocolats, macarons et confiseries sont fabriqués artisanalement à Amiens par les chocolatiers de la maison, à partir de fèves de cacao sélectionnées. Que peut-on mettre dans un ballotin Jean Trogneux ?Nos ballotins réunissent une trentaine de bonbons de chocolat : pralinés, feuilletés, gianduja, pâte d'amandes, ganaches, pâte de noisettes et d'amandes, au chocolat noir ou au lait. Il existe en plusieurs tailles, jusqu'à 500 g. Quelles sont les créations emblématiques de la maison ?Le macaron d'Amiens, les tuiles chocolat et amandes, les chocolats en forme de monuments d'Amiens (cathédrale Notre-Dame, tour Perret, Jules Verne), les pavés et pierres de la cathédrale, et les oursons guimauve. Quelles collections de saison propose Jean Trogneux ?La maison crée chaque année des collections pour la Saint-Valentin, Pâques, l'automne, Halloween et Noël. Pour Pâques et Noël, elle façonne des moulages en chocolat décorés à la main, une tradition lancée par la quatrième génération. Cadeaux, commande et livraisonPeut-on personnaliser un cadeau en chocolat ?Oui : un message personnalisé peut accompagner la commande, et la maison propose des tablettes personnalisées. Coffrets et ballotins sont livrés prêts à offrir. Proposez-vous des dragées pour baptême, communion et mariage ?Oui. Jean Trogneux propose des dragées aux amandes (Versailles, Marquise, Castille, Excellence) et des dragées chocolat, ainsi que des contenants pour les cérémonies, en ligne et en boutique. Livrez-vous les chocolats en France et en Europe ?Oui. La boutique en ligne trogneux.fr expédie partout en France, avec livraison offerte dès 80 € d'achat, et dans toute l'Europe. Les modes et délais de livraison sont détaillés sur la page Modes de livraison. Quel cadeau typique d'Amiens offrir ?Le macaron d'Amiens est le cadeau gourmand le plus emblématique de la ville, par exemple dans le coffret rouge de 46 macarons. Le gâteau battu picard et les chocolats en forme de cathédrale ou de tour Perret sont d'autres souvenirs typiques. Les boutiquesOù se trouvent les boutiques Jean Trogneux ?La maison compte neuf boutiques : quatre à Amiens (la maison mère au 1 rue Delambre, le bar à chocolat sur le parvis de la cathédrale, l'atelier au 14 rue des Vergeaux et la galerie Auchan), et une à Paris (54 rue des Martyrs), Lille (74 rue Esquermoise), Arras (66 place des Héros), Le Touquet-Paris-Plage (38 rue Saint-Jean) et Saint-Quentin (1 rue Saint-André). Y a-t-il une boutique Jean Trogneux à Paris ?Oui. Depuis 2025, la maison a sa première boutique parisienne au 54 rue des Martyrs, dans le 9e arrondissement. Peut-on découvrir la fabrication à Amiens ?Oui. L'atelier Jean Trogneux, au 14 rue des Vergeaux à Amiens, permet de découvrir les secrets de fabrication du chocolat et des macarons. La maisonDepuis quand existe la maison Jean Trogneux ?Depuis 1872. Jean-Baptiste Trogneux, venu de la région d'Abbeville, ouvrier puis chef pâtissier, ouvre cette année-là sa propre pâtisserie au centre d'Amiens, à l'emplacement de la confiserie actuelle. Qui dirige aujourd'hui la maison Jean Trogneux ?Jean-Baptiste Trogneux, sixième génération, entré dans la maison en 2019, aux côtés de son père Jean-Alexandre. Pourquoi tous les Trogneux s'appellent-ils Jean ?Depuis six générations, les « Jean » se transmettent la maison : Jean-Baptiste, Jean, Jean deuxième du nom, Jean-Claude, Jean-Alexandre, puis de nouveau Jean-Baptiste. Le fondateur et le dirigeant actuel portent le même prénom. La boutique historique d'Amiens a-t-elle traversé les guerres ?La confiserie a été rasée en 1914 puis détruite par les bombardements de 1944. Après la guerre, la famille vendait ses macarons dans un magasin provisoire en bois avant de reconstruire rue Delambre, près de l'hôtel de ville. |
